Snickers Cheesecake

Denne snickers cheesecake er en jeg selv har sammensat, og en af de bedste cheesecakes jeg har kreeret.

Kiksebund:

300 g Digestive kiks

1 stor håndfuld peanuts (jeg brugte saltede, men man kan sagtens bruge alm.)

150 g smør, smeltet

Ostecreme:

400 g flødeost

150 g flormelis

2 tsk vaniljesukker

2 snickers bar, hakket (kan undlades, hvis man ikke ønsker en “tung” kage)

250  ml fløde

 

Karamel/peanut sauce:

1 dåse dulche de leche

peanuts efter behov, ca 2 håndfulde

 

Chokolade ganache:

1 dl fløde

100 g mørk chokolade

 

Pynt:

mini snickers

groft hakket peanuts

 

Fremgangsmåde:

Kiksebund:

Hak kiksene  i en foodprocessor, så de er helt fint malede, og giv så peanutsene en tur i foodprocessoren men de skal ikke være helt fine, bland dem derefter sammen med kiksene i en skål. Smelt så smørret og bland det godt sammen med kiksemassen til en ensartet masse. Hæld kiksemassen i en springform, og pres massen godt ned i bunden, og sæt formen i køleskabet, imens du laver ostecremen.

Ostecreme:

Pisk flødeost, vanilje og flormelis i en skål. Tilsæt derefter fløden og pisk til skum agtig konsistens. Rør de hakkede Snickers i, og fordel flødeostecremen på kiksebunden. Stil kagen på køl igen.

Karamelsauce:

Kom dulche de leche i en lille gryde under svag varme, karamellen skal kun lige smelte lidt – den må ikke koge. Sluk for varmen og tilsæt peanutsene, rør dem godt ind i karamel og hæld dem derefter ud over ostecremen. Kom kagen på køl igen, i mindst 2 timer.

Chokolade ganache:

Hak chokoladen og kom den i en skål. Hæld fløden i en gryde og bring den til kogepunktet og hæld det over chokoladen. rør det godt sammen til chokoladen smelter helt – lad den køle ned inden du hælder den over karamel saucen.

Pynt kagen lige inden servering.