Appelsinkage med chokoladestykker

Jeg elsker “tørkager” som sandkage, marmorkage, citronkage osv. Det nemt, hurtigt også smager de af så meget og er så oplagt at nyde med en kop kaffe eller te. Appelsinkage er ikke noget jeg havde prøvet før og var rent faktisk i gang med en sandkage, da jeg opdaget et par appelsiner i køleskabet! Den var over alt forventning, snasket og vildt lækker.

Ingredienser:

150 g smør
2,5 dl sukker
1 tsk vaniljesukker
3 æg
4 dl mel
1 tsk bagepulver
1 dl friskpresset appelsinjuice
Skal fra 1 appelsin
100 g hakket chokolade (chokoladeknapper)

Fremgangsmåde:

pisk smør, sukker og vaniljesukker sammen og rør æggene i en af gangen. Bland mel og bagepulver i en anden skål og si dem ned i dejen, mens du blander dem forsigtigt sammen med en dejskraber – rør ikke for meget i dejen. Hæld nu appelsinjuicen og skallen i dejen og bland forsigtigt rundt igen. Kom til sidst chokoladen i og rør det godt sammen en sidste gang. Smør en brødform med lidt fedtstof og hæld dejen i.

Bages i ca 40-50 minutter i en forvarmet ovn 175 grader. Den skal bages lidt længere nede i ovnen (altså ikke i midten).